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Sale! Chistorra  de  Arbizu View larger

Chistorra de Arbizu

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La CHISTORRA ARBIZU es también muy conocida por el nombre de “Chistorra verde” debido a su original color del ya tradicional envase. 

Fruto de una elaboración tradicional, siguiendo un estricto proceso artesanal.

Es un embutido de corto periodo de curación, entre 1 y 25 días, para comer frito o cocido que se presenta en una tripa fina, recta o en forma de herradura. 

Compuesta de carne de cerdo, panceta y tocino y condimentada con sal, pimentón, ajo y azúcares, presenta un color rojo mostrando al corte los granos de magro y grasa. Las txistorras artesanas no llevan conservantes por lo que han de mantenerse a una temperatura de entre 0 y 6º y consumirse en breve. 

Habitualmente, se consume frita, poco hecha con una gota de aceite de oliva virgen a fuego fuerte sin que se tueste demasiado y envuelta por un panecillo o con una pasta de hojaldre. 

El momento de mayor consumo es el día de Santo Tomás coincidiendo con la feria, el 21 de diciembre y en los días anteriores a Navidad, aunque es común encontrarla en forma de tapa en los bares de la comunidad a lo largo de todo el año.

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