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¡Oferta! Queso de Oveja Bertizarana (MEDALLA DE ORO) (1250 grs. aprox) Ver más grande

Queso de Oveja Bertizarana (MEDALLA DE ORO) (1250 grs. aprox)

Nuevo

¿Te gusta el queso?

Un queso se caracteriza por su sabor (suave o más intenso dependiendo de los días de curación), y sobre todo por su fina textura, ya que se trata de un queso muy cremoso que no se seca ni se cuartea con el paso del tiempo.

¡Delicioso!

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Ardiarana S.L. es una empresa familiar formada por el matrimonio Juan Alberto Migueltorena Indart, veterinario e hijo de ganaderos y Ainara Ansa Churruca, ingeniero agrónomo.

Estamos en Legasa (31792), valle de Bertizarana, (Navarra), junto al Parque Natural “Señorío de Bertiz”, enclave natural de 2.052 hectáreas, donde encontramos un bosque con un alto grado de naturalidad, su buen estado de conservación hace que sea un bosque con un alto valor ecológico, por lo que es uno de los más importantes de Navarra.

Somos una empresa joven, formada el 2006 aunque siempre hemos estado ligados a la ganadería, ese hecho y nuestra pasión hacia este sector hizo que naciera la empresa y comenzáramos en el mundo del queso.

Nuestro objetivo siempre ha sido elaborar un queso de forma artesanal, siguiendo un proceso de elaboración arraigados en la zona rural a partir de leche cruda de las ovejas de nuestra explotación.

Nuestro queso se caracteriza por su sabor (suave o más intenso dependiendo de los días de curación), y sobre todo por su fina textura, ya que se trata de un queso muy cremoso que no se seca ni se cuartea con el paso del tiempo. Esto se consigue gracias a diferentes aspectos del proceso de elaboración y también al afinado. Este es un tanto peculiar ya que gracias al microclima de nuestro valle hemos conseguido un cultivo de mohos de forma natural, frotando todos los quesos semanalmente con un paño de forma manual para evitar el crecimiento de mohos que no interesan y dejar que se desarrollen los que nos ayudarán a conseguir la cremosidad y el sabor tan característico de nuestro producto. La corteza natural de moho nos permite tener unas condiciones bastante peculiares en las cámaras de afinado y además protege al queso de la desecación, permitiendo guardar la cremosidad que hemos conseguido en la elaboración. Podemos decir que nuestro queso es artesano tanto en el interior como en el exterior.

Consejos de Consumo y conservación:

– Para disfrutar plenamente de las cualidades de aroma, textura y sabor, deje a temperatura ambiente una cuña de queso el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a 21 ºC .

– Para una óptima conservación se recomienda meter el queso junto con un trozo de pan en un recipiente cerrado dentro del frigorífico. De esta forma contribuimos a alargar su periodo de conservación.

– Para una buena presentación al cortar el queso, este se parte por la mitad. De una de estas partes se corta una cuña, se le quitan las cortezas laterales y se corta en forma de triángulos no muy gruesos.

Premios:

- 2008 Medalla de Bronce en el concurso de quesos artesanos del Pirineo que se celebra en La Seu D´Urgell ( Lleida).
– 2009 Medalla de Oro en el concurso de quesos artesanos del Pirineo que se celebra en La Seu D´Urgell (Lleida).
 2013 Medalla de Oro en el concurso de quesos artesanos del Pirineo que se celebra en La Seu D´Urgell (Lleida).
– 2013 Segundo puesto en el concurso de quesos celebrada en Mondragón (País Vasco).

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